Usando socat para Tunnel / Proxy TCP deseja dividir enviar / receber em arquivos separados

Question

Estou usando socat para despejar tráfego TCP (por exemplo, HTTP) simples:

socat -v tcp-listen:$PORT,reuseaddr,fork,keepalive tcp:$TARGET_HOST:$TARGET_PORT

No momento, todo o tráfego de envio e recebimento é despejado no fluxo de saída. Gostaria de dividir o envio / recebimento em arquivos separados.

Perguntas

• Existe uma maneira de fazer isso com socat e não usar ferramentas de processamento de texto externas?
• Existe uma maneira de remover os delimitadores de fragmentos HTTP da saída ou pedir demais?