Até onde eu me lembro, o gnome-disk-utility não tinha nenhuma opção de montagem de edição naquele momento. Ele tinha opções Edit FileSystem Label, FileSystem type etc.
Eu tenho um ISO 12.04 ainda agora, mas acho que a captura de tela da pergunta provará isso. O OP aqui estava rodando 12.04 e a captura de tela é do gnome-disk-utility. Não havia ícone de engrenagem. Mais tarde foi introduzido.
O que significa o termo" Partição Estendida "? É seguro usar esse tipo de partição?
E o manual do Ubuntu apresentava um disco gnome de 14.04 que é diferente do utilitário gnome-disk do 12.04