Sim (embora eu não tenha usado o Mint - esta resposta é baseada no Fedora e no Ubuntu, e eu já fiz isso).
Durante a instalação, você é perguntado em quais partições instalar o SO, estas podem ser especificadas em qualquer unidade adequada e conectada.
Como outra parte da instalação (geralmente após as opções de particionamento), é perguntado onde instalar o gerenciador de inicialização.
Se você optar por instalá-lo no setor de inicialização da unidade principal (o SSD no seu caso). Esperançosamente (e estou dizendo esperançosamente porque eu não sei como o Mint funciona precisamente) o seu sistema operacional Windows atual será detectado e fornecido como uma opção no gerenciador de inicialização junto com a instalação do Linux na sua segunda unidade.
Palavra de cautela - depois de configurar tudo em duas unidades, remover ou alterar qualquer uma delas interromperá a inicialização porque:
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A configuração atual de inicialização (supondo que você esteja usando o GRUB x) é armazenada no sistema de arquivos Linux (na pasta / boot ou na partição), não no próprio setor de inicialização.
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A escolha de sistemas operacionais no carregador de boot (e a configuração para inicializar o Windows) depende das unidades / partições corretamente numeradas.