A resposta foi que a versão demo está montada em um disco de memória RAM.
Então, SIM - você deve criar a imagem. A maneira que eu fiz foi construir um sistema Linux em um laptop antigo (o que obviamente abre sua própria lata de worms) e construir a imagem a partir daí.
Uma vez que você tenha uma versão funcional do Angstrom que NÃO esteja carregando no ramDisks, a instalação de pacotes é permanente e agradavelmente direta.