Você pode extrair um valor no seu exemplo com grep e atribuí-lo à variável da seguinte maneira
$ x=$(wget -0 - 'http://foo/bar.html' | grep -Po '<value.*strValue="\K[[:digit:]]*')
$ echo $x
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Explicação:
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$(): substituição de comando -
grep -P: grep com Perl regexp ativado -
grep -o: grep mostra apenas a parte da linha -
\K: não mostra na saída nada do que foi correspondido até este ponto -
wget -O -: imprime documento baixado na saída padrão (não em arquivo)
No entanto, para uma abordagem geral, é melhor usar um analisador dedicado para o código html.