PermitRootLogin apenas configura se o root pode efetuar login diretamente por meio do ssh (por exemplo, ssh [email protected] ). Quando você faz o login usando uma conta de usuário diferente, o que você faz no seu shell não é influenciado pela configuração do sshd .
De man sshd_config :
PermitRootLogin
Specifies whether root can log in using ssh(1). The argument must be “yes”, “without-password”, “forced-commands-only”, or “no”. The default is “yes”.
[…]
If this option is set to “no”, root is not allowed to log in.
No entanto, você pode usar seu login.defs ou pam config para limitar quais usuários podem usar o comando su : Falha do servidor: Desativar su na máquina