Obviamente, você é capaz de realizar (a maioria) suas tarefas como "root", já que o que conta é ter o id e o gid corretos; no entanto, ter ambas as novas contas como root não funcionará como você deseja distinguir entre você e suas ações / logins de amigos.
Geralmente, o sistema ou outro software fica confuso e mostra um usuário com o nome do outro, um usuário totalmente diferente ou até mesmo o nome da raiz. (por exemplo, o sistema ficará um pouco confuso para seus propósitos, tendo três usuários com o mesmo id / gid); você pode até estar logando, e se perguntando porque o sistema está dizendo que você tem outro nome de login.
Eu aconselho que vocês usem contas regulares, que pertençam ao grupo sudo, e tenham alguma disciplina usando o sudo, evitando abusar de sudo su
para entrar como root regular; a vantagem de usar todos os comandos root como um comando sudo como você mencionou, ignorando o pequeno inconveniente é que você tem todos logados de acordo com o usuário certo fazendo isso.
Do ponto de vista da segurança, muitas vezes o usuário root tem vários tipos de limitações que o sistema não pode impor a outros usuários com o mesmo id. Um bom exemplo pode ser o sshd, por padrão, não permitir logins de raiz remota. Haverá outros.
Até o ponto. Muitas coisas no Unix foram construídas historicamente, assumindo que o root tem id / gid 0. Tentando contornar isso de formas não convencionais, está pedindo algumas surpresas ao longo do caminho.
veja Como adicionar auto à lista de sudoers? e Como executar um específico programa como root sem um prompt de senha?