Se você não puder escolher um idioma que seja mais adequado à sua localização, basta instalar com qualquer fuso horário. Quando a instalação estiver concluída, como root, execute o comando tzselect
para definir um novo fuso horário. Além disso, considere arquivar um bug contra o instalador debian se você realmente não puder escolher seu idioma e seu fuso horário corretamente.