Uma solução simples e crua seria escrever um pequeno script que cria um arquivo temporário com a cópia modificada do original arch-chroot
e, em seguida, executa o tmpfile. Por exemplo:
#!/bin/sh
scriptfile=$(mktemp /tmp/tempscript.XXXXX)
sed 's#SHELL=.*#SHELL=/bin/bash chroot "$chrootdir" "$@"#' /usr/bin/arch-chroot > $scriptfile
$scriptfile "$@"
Observe que isso pressupõe que haja apenas uma linha correspondente à string SHELL=
em /usr/bin/arch-chroot
e falhará silenciosamente se houver mais ou nenhum.