Obrigado por responder ao Vistaus.
Eu preciso atualizar este tópico.
Tenho que executar aplicativos legados usando o emulador Libertine. Ele é pré-instalado no Ubuntu Touch e é responsável por executar os aplicativos de desktop pré-instalados LibreOffice, Gimp e Firefox.
O emulador Libertine ainda é experimental e talvez essa seja a razão pela qual ele não é acessível por padrão, mas está funcionando corretamente e há alguma documentação oficial de como implementá-lo. Agora estou usando Remmina para acesso remoto VNC / RDP e outros aplicativos de desktop no Ubuntu Touch.
Obrigado Jens Grivolla! Sem o seu comentário eu não saberia que o Libertine existe.