Você deve instalá-lo na unidade com o Windows 7. ( /dev/sdb
)
O motivo é porque dessa forma o instalador substituirá o gerenciador de inicialização do Windows pelo GRUB. Caso contrário, cada unidade teria um gerenciador de inicialização, não seria ideal. Pode ser confuso mais tarde. Embora, note que ambas as configurações funcionarão.
Se você instalasse o GRUB na sua unidade de dados, teria que mexer na ordem de inicialização sempre que quisesse inicializar o Ubuntu.