mv renomeia um único arquivo ou move muitos arquivos para um único diretório.
Se você quiser renomear muitos arquivos, provavelmente desejará usar rename .
Dependendo da sua versão de rename você faz:
rename .1.gz.html .html *.1.gz.html
ou
rename 's/\.1\.gz\.html/\.html/' *.1.gz.html
A primeira versão é um pouco mais fácil de escrever, a segunda é mais poderosa e às vezes está disponível como perl-rename . Dê uma olhada em man rename para encontrar a sintaxe correta.