O Debian estável é exatamente isso, estável. Ele consegue isso usando um software bem testado, "bem testado" sendo sinônimo de "usado por um longo tempo", geralmente backporting correções de segurança em vez de atualizar para uma nova versão, uma vez congelado. O Debian estável não está preocupado com os melhores e mais recentes softwares, está preocupado em ser confiável.
Se você deseja ter um software mais recente, provavelmente deseja verificar as ramificações testing ou unstable (provavelmente, a última). Você pode mudar para unstable seguindo as instruções no wiki do Debian .