Você tem duas opções:
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O utilitário
screen, embora não seja fornecido com algumas distribuições do Linux. Não está incluído por padrão no Solaris (Unix).Por exemplo, no Centos:
yum install screenVeja um breve tutorial sobre o uso do utilitário na tela.
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O comando
nohup; redirecione stdout e stderr de acordo:Exemplo:
nohup command &