Use tee :
users | tee file | wc -w
Fornece como saída o número de usuários e grava um arquivo com os usuários como conteúdo.
O caso na sua pergunta :
command >file | command2
Isso não funciona. Com >file , você redireciona a saída de command para o arquivo file e, da mesma forma, a saída é gravada em um canal anônimo, onde o comando command2 é lido na outra extremidade. Este é um redirecionamento ambíguo.
O comando tee aceita um argumento file as, em que tee escreve tudo o que recebe de sua entrada padrão. tee também grava tudo, desde a entrada padrão até a saída padrão, onde você pode redirecionar para outros comandos ou arquivos.