Então, finalmente consegui que funcionasse
Eu estava perdendo o valor da máscara de rede na configuração
Somente host NIC enp0s3
TYPE=Ethernet
BOOTPROTO=static
NAME=enp0s3
UUID=71d4200e-199d-4d03-935d-6d2e88c41956
DEVICE=enp0s3
ONBOOT=yes
IPADDR=192.168.56.101
NETMASK=255.255.255.0
NAT NIC enp0s8
HWADDR=08:00:27:49:5A:6C
TYPE=Ethernet
BOOTPROTO=dhcp
DEFROUTE=yes
PEERDNS=yes
PEERROUTES=yes
IPV4_FAILURE_FATAL=no
IPV6INIT=yes
IPV6_AUTOCONF=yes
IPV6_DEFROUTE=yes
IPV6_PEERDNS=yes
IPV6_PEERROUTES=yes
IPV6_FAILURE_FATAL=no
NAME=enp0s8
UUID=56cc4f81-d7a4-465a-badb-0b6120a0d62e
ONBOOT=yes
Com valores acima, funciona da maneira que eu preciso
- ssh do host para o convidado
- acesso à Internet a partir do hóspede
- Acesso ao DB do host ao convidado