Para esmagar vários hífens (um hífen seguido por um ou mais hífens) em um único para todos os arquivos no diretório atual, use:
rename 's/--+/-/g' -- *
O -- é importante se os arquivos começarem com um hífen, caso contrário, eles serão interpretados como argumentos de linha de comando. O * expande para a lista de arquivos no diretório atual.