O problema com a instalação de outro sistema operacional em um Mac é a compatibilidade. Há maneiras de obter algo diferente do OSX em execução no hardware do Mac, mas seria um problema demais.
Eu recomendo que você tente virtualizar o Vinux usando uma VM (máquina virtual). Você usa um software ( VirtualBox , por exemplo) e o instala no OSX. O software permite que você crie um computador virtual no OSX. A partir daqui, você pode pegar a imagem do Vimux e, em vez de gravá-la em um CD / DVD, pode montá-la no computador virtual e fazê-la pensar que a inseriu na unidade de CD / DVD virtual.
Isso parece complicado, mas há vários tutoriais que facilitam muito a configuração de um ambiente virtual.
Depois que tudo estiver configurado, tudo o que você precisa fazer é inicializar o Mac (no OSX) e iniciar o software da máquina virtual. O software terá uma lista das máquinas virtuais que você configurou. Você poderá então lançar seu "computador" Vimux e uma janela aparecerá e seu computador irá "inicializar". Nesse ponto, você estará executando o OSX E o Vimux ao mesmo tempo . A única desvantagem disso é que seu hardware (o hardware real, seu Mac) está executando dois sistemas operacionais, o que pode atrasá-los.