Aqui está a escolha do ambiente para uma instalação do CentOS 7:
Adiferençaestánospacotesqueestãosendoinstaladosenaconfiguraçãoprontaparauso(firewall,serviçosiniciadosnainicialização,etc.).Porexemplo,"Arquivo e Servidor de Impressão" instalará o Samba e o NFS, "Basic Web Server" instalará e configurará um serviço httpd
básico e assim por diante.
Note que esta escolha é feita para sua conveniência; você pode sempre instalar pacotes adicionais para que o servidor faça o que quiser. Assim, você pode ir com segurança com "Instalação mínima" e adicionar o que precisa.
"Servidor com GUI" significa apenas que o servidor será inicializado em um ambiente X gráfico. Eu acho que é "Minimal Install" mais GUI.