Se você tem a página de código certa ativa (UTF-8), você pode fazer isso em teoria (pelo menos em um terminal gráfico), mas não é realmente recomendado. O problema é que você pode acabar tentando digitar sua senha onde a página de código não contém o caractere que você está tentando para entrada, o que é um pequeno problema.
É melhor seguir boas regras de criação de senhas (pelo menos 12 caracteres, mistura de maiúsculas, minúsculas, números e símbolos, e aleatórios) e ficar com caracteres imprimíveis em ASCII: os caracteres extras fornecidos pelo Unicode provavelmente não superam os problemas que você pode enfrentar quando você não pode digitar sua senha porque o sistema não permite metade da senha entrada!