O seguinte funciona em / etc / fstab:
UUID=xyz /mnt ext4 defaults,nofail 0 2
/mnt/var_folder /var/folder none bind 0 0
/mnt/etc_folder /etc/folder none bind 0 0
Eu só preciso montar o volume inteiro em um local, por exemplo / mnt, mantenha-o lá e crie binds (parece muito com um symlink).