Bem, se o seu shell suporta matrizes, você pode fazer:
$ infoC=( $(sed -n 's/Info C: \(.*\)//p' file ) )
$ echo ${infoC[0]}
3
$ echo ${infoC[1]}
123
Ou com o GNU sed :
infoC=($(sed -rn 's/Info C: (.*)//p' file ))
Estou usando um comando sed mais simples aqui. O -n suprime a saída normal, portanto, imprime apenas as linhas para as quais você diz. O operador de substituição corresponde às linhas com Info C: e captura (com os parênteses) o valor que é salvo como . Por isso, irá substituir a linha com e imprimi-la (o p no final).
O var=( $(command) ) é uma maneira de salvar a saída de command na matriz var . O primeiro elemento é então ${var[0]} , o segundo ${var[1]} etc. Aqui, o nome da matriz é infoC .