Se é BIOS em vez de UEFI ...
Instale os-prober , se ainda não estiver. Em seguida, execute update-grub . Ele deve detectar automaticamente a instalação do Windows e colocá-lo em grub.cfg para que você possa inicializá-lo.
Se UEFI, eu não tenho certeza porque deve ser diferente, mas docs parecem implicar que é relevante de alguma forma.