Consegui recuperar-me da minha situação e eis o que fiz.
Eu peguei o cartão SD inicializável no qual eu ainda tinha o iso do Arch Linux e inicializei nele. Lá, criei uma pasta / mnt / arch e montei minha raiz para ela. Eu também montei minha partição home em / mnt / arch / home, mas isso provavelmente não foi necessário. Neste ponto, usei 'arch-chroot / mnt / arch' para alterar a partição raiz da minha sessão ativa para a partição raiz da minha instalação real do Arch Linux. Então eu simplesmente editei o arquivo /etc/vconsole.conf e mudei o mapa de chaves de volta para 'us'. Depois disso, eu poderia, com o cartão SD removido, simplesmente reiniciar meu sistema e ter um layout de teclado funcionando de volta.
Nota para si: 'mac-us' NÃO é o layout do teclado que você quer ter ... e obrigado novamente Linux, por ser incrível.