Se você está apenas tentando simular um tempo limite no seu lado aplicativo , basta usar uma consulta fictícia como:
SELECT pg_sleep(seconds);
Em que seconds
é algum valor inteiro que simularia uma consulta simplesmente não retornando em um período de tempo razoável.
Se você nunca quiser voltar de uma consulta, basta executar o acima e eliminar o banco de dados.
pgrep posgres | xargs kill -15 $1
Isso também simularia um tempo limite de consulta, acredito.