O Wine 1.4 é a última versão oficial nos repositórios do Debian (veja link ).
Mas , você pode instalar as fontes no site do vinho:
Primeiro, você precisa instalar os pacotes necessários:
apt-get install flex bison qt3-dev-tools qt4-qmake
Em seguida, faça o download das fontes com o wget:
wget http://prdownloads.sourceforge.net/wine/wine-1.6.tar.bz2
Desembale-os:
tar -xjvf wine-1.6.*
E compile:
cd wine-1.6.*
./configure
cd tools; ./wineinstall