Você pode usar amixer para controlar melhor o volume. Mas isso realmente depende do canal / cartão. Por exemplo, meu cartão tem apenas 255 níveis, portanto, mesmo se eu emitir amixer set PCM '0.1dB-' , o volume será reduzido em 0,2 dB.
Btw, é um programa de linha de comando, não controle gráfico. Veja man amixer ou amixer -h .