Primeiro de tudo Quando você roteia todo o seu tráfego por VPN, você tem uma rota para 0.0.0.0/0
Isso significa que qualquer pedido com qualquer destino deve passar por ele.
Alternativamente, você pode excluir a regra com a adição de uma regra de roteamento de seu destino especial, digamos 192.168.1.20
via seu gateway local, digamos 192.168.1.1
você poderia adicionar isto:
ip route add 192.168.1.20/32 via 192.168.1.1 dev eth0
eth0
neste caso é sua interface de rede.