O Google Chrome e o Chromium têm suporte embutido para perfis de usuário, com configurações, extensões, histórico de navegadores, etc., separados. Deve haver um botão no canto superior direito do Chromium. Ao clicar nisso, você deve criar um novo perfil e alternar entre eles.
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Você também pode passar o nome do perfil como um argumento de linha de comando para ter atalhos e aliases de terminal para cada perfil. Veja aqui .