Você está perdendo os arquivos systemd unit alsa-store.service e alsa-restore.service que são responsáveis por salvar as configurações de volume antes do desligamento / reinicialização e, respectivamente, restaurar essas configurações na inicialização. Eles são parte de alsa-utils . Ambos são serviços "estáticos" (eles são controlados automaticamente), então tudo que você precisa fazer é instalar alsa-utils :
pacman -S alsa-utils
e defina o nível de volume. As configurações de som devem ser preservadas nas reinicializações.