Você não compartilhou informações suficientes para mostrar que sua máquina possui conectividade dupla que, por sua vez, pode ser usada para dois canais MPTCP diferentes. Mas, como acredito que você tentou fornecer informações suficientes, posso deduzir que você não conhece os pré-requisitos e, portanto, acho que posso lhe dar uma resposta. Eu não estou realmente usando MPTCP e outros podem lhe dar melhores respostas.
O Multipath TCP é útil quando um dos terminais pode falar com o outro através de rotas diferentes. No seu caso, você parece sugerir que sua máquina é o endpoint que pode ser acessado através de múltiplas rotas, mas eu não estou convencido de que sua máquina está configurada para que possa realmente funcionar dessa maneira.
Antes de mais nada, você precisaria usar o roteamento baseado na origem. Alguns exemplos são fornecidos na solicitação de recursos do NetworkManager para suportar a criação de uma configuração de roteamento baseada na origem . Segundo, é difícil acessar sua máquina de fora se ela tiver endereços de rede privada escondidos atrás de um roteador de mascaramento (NAT). O MPTCP funciona bem em dispositivos conectados à Internet, não naqueles conectados a redes privadas com conectividade limitada por meio de um roteador mascarado.
Se você quiser apenas experimentar, talvez tenha mais sorte em usar apenas uma conexão para alcançar um endpoint compatível com MPTCP por meio de duas rotas diferentes. Mas se você quiser ampliar a conexão em duas conexões diferentes do seu lado, provavelmente primeiro precisará obter dois links real para a Internet com um endereço IPv4 ou IPv6 público cada.
Você disse que alguns sites indicam que você tem suporte a MPTCP. Você deve verificar com esses sites o que exatamente isso significa. Pode ser apenas que o seu sistema relate o suporte do MPTCP para eles, o que não diz nada sobre o número de canais que você pode iniciar. Também pode ser que você possa se comunicar em uma interface, mas pode usar vários canais se o site estiver disponível por meio de vários endereços.