O melhor que eu posso fazer, é selecionar o gnome classic na tela de login, e instalar a extensão do shell do gnome "Activities Configurator" (para desabilitar os hotcorners). Através da ferramenta gnome tweak você pode ativar um menu suspenso "Lugares". Eu acho que não é possível mover os lançadores de aplicativos para o painel superior. Uma imagem mostrando todas as opções acima.