não, você não pode redefinir as configurações de rede que o Anaconda pediu antes.
No entanto, você pode definir as configurações de rede alterando as entradas do menu do grub ou usar o arquivo de kickstart diretamente.
Ao escolher "Instalar ou atualizar um sistema existente" durante o grub, você pode pressionar "Tab" para editar a opção, anexando o seguinte texto na entrada append
desta forma:
append initrd=initrd.img ip=<ip> dns=<dns> gateway=<gw> text
Aqui está a referência completa para todas as opções que você pode usar.
Se você usar o netinstall toda vez, você deve pensar em usar o arquivo kickstart para formalizar todas as opções para executar a instalação silenciosa do sistema operacional. Aqui está um bom guia .