para ligar simbolicamente todos os arquivos CSS em um determinado diretório em outro, simplesmente faça:
$ cd /path/to/symlinkdir
$ ln -s /path/to/orgdir/*.css .
se um arquivo já tiver um link simbólico (ou existir de outra forma), você receberá um aviso como ln: failed to create symbolic link '/path/to/orgdir/style_1374065326.css': File exists
, que pode ser ignorado com segurança.
se você quiser que isso seja totalmente automatizado , você pode querer verificar inotify
para monitorar o diretório fonte e executar o comando symlink sempre que um .css
for criado nele.