Se você tiver re-sincronizado seu repo desde que o ./build_packages inicial foi executado, muitos dos pacotes precisarão ser baixados novamente para a versão atualizada. Além disso, qualquer download feito com sucesso será retirado do cache, desde que você não tenha escolhido excluir o cache após uma falha na criação.
Se você ficar preso em apenas alguns pacotes após várias tentativas sem qualquer variação, talvez seja necessário sincronizar com o "layout completo" em vez do "minilayout". Isso resolveu tal circunstância no meu caso. Tenha em mente que isso precisará baixar aproximadamente 12 GB contra os 2 GB que você baixou até o momento para o mini.
Para o progresso total da compilação dos pacotes, ele mostra algum progresso, como você disse sobre o progresso por pacote, mas também mostrará (x / y pending) relacionado aos pacotes. Embora isso não forneça uma estimativa de tempo exata, ele informará, pelo menos, se você está falhando no mesmo lugar a cada vez ou aproximadamente quanto tempo, com base no tempo decorrido dividido pelos pacotes já baixados.