Eu finalmente copiei usando um tubo de alcatrão.
# cd /mnt/sda1/ && tar cf - * | nc 192.168.1.1 2222 # on laptop
# cd /mnt/sda5/ && nc -l 2222 | tar x # on desktop
A cópia foi muito mais rápida e pareceu funcionar.
Eu não consegui inicializar no Windows 7. Eu só vi uma tela preta ao iniciar nele e a partição de recuperação congela no Iniciando o Windows.
Eu acho que você precisa de duas licenças para usar o Windows 7 em dois computadores, então não acho que teria funcionado.