Parece que eu tenho que me auto-responder. :)
A solução é não ter todas as linhas sobre espelhos e cdroms no arquivo preseed:
#d-i anna/retriever string cdrom-retriever
#d-i mirror/country string manual
#d-i mirror/http/hostname string http.us.debian.org
#d-i mirror/http/directory string /debian
#d-i mirror/http/proxy string
#d-i apt-setup/use_mirror boolean false
#d-i apt-setup/no_mirror boolean true
#d-i apt-setup/cdrom/set-first boolean false
#d-i grub-installer/with_other_os boolean true
#d-i grub-installer/bootdev string /dev/sda
Desde que eu desativou as linhas acima (pretendidas dar respostas manuais a uma pesquisa mais adicional), a instalação automatizada trabalha como deve. o_O O que significa: (a) as instalações continuam do DVD e (b) o DVD de instalação, e nada mais é mencionado no final sources.list
n.