Estou ciente de que esse problema pode ter várias origens. No nosso caso, foi muito complicado.
Em /etc/exports também havia uma linha que dizia apenas /var sem nenhuma opção, etc. E que tinha precedência sobre /var/sharepath com todas as suas opções. Depois de excluir essa linha /var , ela funciona. Provavelmente, um erro de copiar e colar.
Outra solução para problemas semelhantes pode ser definindo prioridades via configuração de exportação.