Eventualmente eu não encontrei nenhuma solução viável para mim (eu estava com preguiça de compilar a partir do código-fonte) e eu atualizei para o Debian Jessie com a ajuda deste artigo
Ainda existe alguma possibilidade de instalar o PHP7 no Debian Wheezy (7.11)?
/etc/apt/sources.list
deb http://packages.dotdeb.org wheezy all
deb-src http://packages.dotdeb.org wheezy all
Comandos
# apt-get install php7.0
Reading package lists... Done
Building dependency tree
Reading state information... Done
E: Unable to locate package php7.0
E: Couldn't find any package by regex 'php7.0'
Apenas pacotes PHP5 estão disponíveis.
Eventualmente eu não encontrei nenhuma solução viável para mim (eu estava com preguiça de compilar a partir do código-fonte) e eu atualizei para o Debian Jessie com a ajuda deste artigo