Dê uma olhada aqui: link
Pode ser possível que o gnome seja bastante sensível na seção "Categorias". Você pode precisar modificar como
Categories=GTK;GNOME;Development;
PS: A propósito, notei que sua entrada "categorias" não está "fechada" com ";" personagem.
Além disso, não tenho certeza se a categoria Development está presente no gnome. Você pode aplicar outra categoria (ou seja, Configurações;) para ver se funciona.
Última chance você poderia tentar modificar um arquivo .desktop existente ....