Eu finalmente consegui reduzir drasticamente essa atividade constante de escrita no disco, embora ainda não entenda totalmente como tudo isso está vinculado. Eu acho que isso não é uma solução perfeita para o problema, mas consertou para mim de alguma forma, por isso, se ajuda alguém:
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Eu editei o arquivo / etc / fstab adicionando à coluna de opções para a partição raiz "defaults", já que ele foi definido por padrão como "error ..." (eu estava apenas experimentando, eu não entendo porque isso faz alguma diferença, mas parece que sim).
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Eu configurei swappiness para 0, mas novamente, mesmo quando isso parece afetar a taxa de escrita, eu não entendo por que isso acontece no meu caso, já que o computador tem 16GB de RAM, então IMHO isso (como no caso do fstab) não deve fazer nenhuma diferença.
Com essa nova "taxa de escrita de baixa frequência", pelo menos, consegui me preocupar menos com a saúde do disco, mas ainda estou preocupado com a lógica por trás desse comportamento, portanto, qualquer explicação e / ou melhor soluções serão realmente bem-vindas.