Embora seja esperada alguma perda de desempenho ao preencher um SSD totalmente com dados aleatórios, não sei o que está acontecendo com seu modelo específico.
O tamanho do bloco que você escolheu para dd é muito grande ; mas ficaria surpreso se fosse a causa da queda de desempenho tão grave quanto você está vendo.
Você estará usando o TRIM ( cryptsetup --allow-discards )? Se assim for, é inútil sobrescrevê-lo assim, e a única preparação que você precisa é blkdiscard . Na maioria das configurações de criptografia, os problemas reais de segurança estão em outro lugar. Veja como é um SSD criptografado e aparado.