Eu tenho usado o Puppy Linux para isso. ( Cachorro Preciso )
É muito amigável com o stick USB:
- Carrega seu arquivo salvo na RAM durante a inicialização.
- Ele salva seus dados em um intervalo (eu configurei para 30 minutos) e no desligamento para o seu pendrive.
- Adições são feitas parcialmente por meio de sistemas de arquivos em camadas.
Isso reduz as gravações no seu pendrive, para que ele dure mais tempo.