Para o primeiro:
grep -oP 'IBM/WebSphere/\K[0-9]\.[0-9]' file
Para o segundo:
grep -oP 'IBM/WebSphere/\K[0-9]\.[0-9].*java ' file
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-Pativa expressões regulares Perl -
-oimprime apenas a parte correspondente -
IBM/WebSphere/\Ko início da parte até\K, que esvazia a variável correspondente, portanto, isso não será parte do que é impresso -
[0-9]\.[0-9]um dígito seguido por um ponto seguido por outro dígito.-
.*javano segundo, você deseja corresponder também até o final do comando java (atéjavaseguido por um espaço).
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