cat * myfile.log
vai concatenar todos os arquivos no diretório (e "meuarquivo.log" duas vezes desde que ele foi incluído no *
e você o nomeou) e imprimi-los na tela ( saída padrão).
cat * >> bigfile
vai concatenar todos os arquivos no diretório ( *
= tudo) e anexá-los a um arquivo chamado "bigfile" (ou gravá-los nesse arquivo se ele ainda não existir).
(Esta resposta assume que você não quis dizer cat * > myfile.log
)
Se você quiser ver quanto tempo um processo leva, você pode prefixar o comando com time
e, em seguida, você pode comparar os dois.