Com GNU wc (pelo menos), você pode combinar os resultados de find
com wc
como tal:
find folder/ -name '*.txt' -print0 | wc -w --files0-from=-
Isso lhe dá todo o poder de find
(um pouco exagerado se você quiser encontrar todos os arquivos terminados com .txt
para ser honesto) e lida com os nomes de arquivos mais estranhos (contendo novas linhas por exemplo).