Isso deve ser feito facilmente apenas com awk .
awk '($1==1){print $NF>FILENAME"_new"}' anacovis2_{1..2181}_summary_betai_reg.out
Isso verificará se a primeira coluna foi igual a 1 $1==1 e, em seguida, imprimirá a última coluna $NF no novo arquivo com o mesmo formato FILENAME, mas terminará com _new , portanto os arquivos de saída serão FILENAME_new .
Para ler todos os 2181 arquivos, usamos parâmetro de expansão de chave aqui.