Você precisaria especificar o ponto de montagem com base no UUID do dispositivo.
Você deve consultar a página oficial de documentação do Ubuntu sobre o assunto para detalhes de uso.
Aqui estão alguns exemplos (sua saída será diferente, mas formatada de maneira semelhante). O comando:
sudo blkid
produz uma saída semelhante a:
/dev/sda1: TYPE="ntfs" UUID="72C0DE8EC0DE57C5" LABEL="windows"
/dev/sda2: UUID="30fcb748-ad1e-4228-af2f-951e8e7b56df" TYPE="ext4"
/dev/sda5: TYPE="swap" UUID="8c4e69f8-5074-42c0-8134-0b2429c4c02c"
/dev/sdb1: SEC_TYPE="msdos" UUID="4848-E35A" TYPE="vfat"
você teria que alterar a entrada em fstab
de:
/dev/sda2 /mnt/Mint ext4 defaults 0 0
para algo como:
UUID=30fcb748-ad1e-4228-af2f-951e8e7b56df /mnt/Mint ext4 defaults 0 0