depende do sistema de som em execução no seu sistema. Procure alsa / pulse / jack / oss / qualquer interface e você encontrará muita informação.
Por exemplo, se você estiver usando o PulseAudio (que parece ser o padrão hoje), você pode usar o comando pacat / parec para obter fluxos de sua entrada de áudio. Basta dar uma olhada em
man pacat
e você descobrirá que pode fazer
pacat -r | whatever
para redirecionar pcms brutos para o que você quiser.