Seu título diz " Como atualizar o Debian Jessie para o Debian Unstable / Testing "mas o Unstable é uma coisa (Sid) e o Testing é uma coisa diferente (Stretch)
Eu suponho que você deseja atualizar para o teste (Stretch) e não Unstable (Sid)
Você produziu uma mistura de Jessie e Testing (Stretch).
A menos que você seja um especialista em computadores e precise do código-fonte, você pode parar todas as linhas que iniciam o deb-src - colocando um # no início dessas linhas.
Altere sua lista de fontes em: sudo vi /etc/apt/sources.list
deb http://ftp2.fr.debian.org/debian/ stretch main contrib non-free
deb http://ftp2.fr.debian.org/debian/ stretch-updates main contrib non-free
deb http://security.debian.org/ stretch/updates main contrib non-free
E corra:
apt-get update
Pronto para a primeira atualização:
apt-get upgrade
Siga isto com:
apt-get dist-upgrade